Aşçı Yardımcısı
Aşçı Yardımcısı
Bu branşta kursiyerlere; hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun yiyecek üretimi yapma ve servise hazır hale getirme işlerinde aşçıya yardımcı olma bilgi ve becerisi kazandırılması hedeflenmektedir.
Modül Süresi 450 saat
KONU BAŞLIKLARI
Çalışanların İş Sağlığı Ve Güvenliği, Besin Öğeleri Ve Besin
Grupları, Hijyen Ve Sanitasyon, Bulaşık Yıkama Ve Çöp Atımı, Sebzeleri
Pişirmeye Hazırlama, Sebze Garnitürleri, Fond Ve Temel Çorbalar, Yumurta
Pişirme, Kolay Hamur İşleri, Uluslararası Özel Çorbalar, Temel Sos Ve
Türeyenler, Patates Garnitürler, Etlerin Hazırlanması, Et Pişirme, Balıklar Ve
Su Ürünleri, Salata Ve Salata Sosları, Makarna Ve Makarna Soslar